МОРИС ХЕННЕССИ ПРЕДПОЧЕЛ КОНЬЯК ФИЗИКЕ

 В начале июня барон Морис Ришар Хеннесси, прямой  потомок  основателей и глава Коньячного дома Hennessy, посетил наш город. После пресс-конференции он дал эксклюзивное интервью журналу Pro-Сочи.

 PRO: Господин Хеннесси, вы наследник более чем 240-летней истории своей семьи и фирмы. Это нелегкий груз ответственности. Не было желания какую-то из традиций нарушить или хотя бы изменить?
– Каждый человек является наследником памяти предыдущих поколений, даже если он сам порой об этом не догадывается. А поскольку главная традиция нашей семьи – адаптироваться к каждой новой эпохе и всегда смотреть вперед, мне нет необходимости что-то менять. Но хотелось бы подарить сочинцам новую традицию: оценив и полюбив коньяк Hennessy, чаще выбирать именно его.

Pro: Почему вы не захотели заниматься ядерной физикой, как ваш отец?
– У меня не обнаружилось таких блестящих способностей к математике, как у отца,  семейное дело привлекало больше. Я создал много собственных научных разработок, я признанный специалист в своей сфере и нахожу ее невероятно интересной. Я создал 15 новых ассамбляжей, новых проектов – это впервые в истории нашей семьи.

Pro: Производство коньяка, по-вашему, ближе к «физике» или к «лирике»?
– Производство коньяка – это тот случай, когда искусство и наука сливаются друг с другом, невозможно провести четкую грань. Можете ли вы сказать, где заканчивается творчество и начинается ремесло при изготовлении органа, колокола, при получении нужного цвета в живописи? То же касается и коньяка. Это мастерство и искусство, которому уже более 200 лет, но ничего особенно нового здесь не придумали. Мы до сих пор используем спирты 1800-х годов, и это лишь увеличивает ценность напитка.

Pro: Неужели совсем нет места новейшим технологиям?
– Соотношение примерно таково: где-то 90%  традиций, 10% нового. Применяем модернизацию и рационализацию производства, чтобы увеличить выход продукции, повысить экономичность, и конечно для защиты окружающей среды. Но некоторые методы остаются неизменными с XVI века. Например, получение коньячного спирта. Перегонный аппарат – «шарантский аламбик» – нагревается только на открытом огне, иначе будут потеряны ароматы вина. А бочки из лимузенского (непременно!) дуба, в которых созревают спирты, изготавливаются обязательно вручную. На одну бочку идет 32 доски, каждая доска стоит от 10 до 15 евро. Взамен каждого срубленного дуба мы тут же сажаем новое дерево.

Pro: В Краснодарском крае тоже есть виноградники. Если бы ваш предок, Ричард Хеннесси, волею судьбы попал в наши места, наладил бы он здесь коньячное производство?
– Мой предок не придумал коньяк, а развил традиции напитка, который уже производился там. Коньяк потому так и называется, что его производят исключительно из винограда, выращенного в определенном регионе Франции. Там уникальный климат, почва имеет особый состав. Коньяк, произведенный в другом месте – это нонсенс. Так что, думаю, мой предок наладил бы здесь производство вина. Причем именно в Сочи, тем более что здесь море – транспортировать удобнее.

Pro: У вас все-таки ирландские корни, признайтесь, виски иногда пьете?
– Нет. А вот русская водка мне очень нравится.

Pro: Как правильно пить коньяк? Правда ли, что сочетать коньяк с лимоном – это варварство?
– Лично я люблю коньяк со льдом. С лимоном тоже можно, если нравится – это сочетание встречается в некоторых коктейлях, ничего страшного здесь нет. Но лучше всего коньяк пить в чистом виде, особенно старый. Он слишком хорош сам по себе.

Pro: Какие из ваши коньяков вы рекомендуете пить женщинам?
–  Они все хороши для женщин. Но только в умеренных количествах!
На последний вопрос – «С каким напитком ассоциируется у вас город Сочи?» – господин Морис Хеннесси с ходу дал уверенный ответ:
– С водкой, конечно!
Потом, чуть подумав, добавил:
– И с коньяком Hennessy.
Согласитесь, господа, это очень высокая оценка! Которая, к тому же, ко многому обязывает.

Справка: История самого знаменитого Коньячного Дома началась в 1765 году, когда ирландец Ричард Хеннесси, капитан армии Людовика XV, оставил военную службу и поселился в городке Коньяк на живописном берегу реки Шарантон. Как мужчина и офицер, он не мог не оценить вкусовые качества производимого здесь ароматного золотистого напитка, и решил сделать его достоянием всего человечества.
С тех пор уже восемь поколений этой династии вместе с семью поколениями мастеров-виноделов Филью создают коньяк непревзойденного качества. Кстати, идея использовать звездочки для обозначения выдержки также принадлежит Хеннесси – она родилась в середине XIX века. А в конце XIX века имя Хеннесси уже гремело на весь мир, чему немало способствовали его почитатели, влиятельные особы того времени и члены королевских семей. С тех пор за коньяком Hennessy укрепилась прочная репутация высококачественного, продукта, соответствующего роскошному образу жизни. Ежегодный объем его продаж по всему миру составляет 5 миллионов ящиков.
Сегодня на российском рынке (первые поставки в нашу страну начались с 1818 года) представлены лишь некоторые виды продукции Hennessy: Hennessy V.S (считается коньяком № 1 в мире), Hennessy V.S.O.P, Hennessy X.O, а так же Paradis Extra, Richard Hennessy.